{"title":"Mezcal","description":"\u003ch2\u003eVad är Mezcal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal är en agavebaserad sprit precis som den mer kända Tequila. Men där tequila MÅSTE vara gjord på den speciella sorten, blå agave, kan en mezcal göras på en mängd olika sorter av agavekaktus. Precis som tequila måste mezcal dock produceras inom ett särskilt geografiskt område i Mexiko, och det finns också specifika riktlinjer för hur den får produceras. En av de speciella teknikerna i produktionen är användningen av en jordugn, som ger Mezcal dess speciella rökiga smak, som kan likna de bästa skotska whiskyerna, och som har satt denna spännande agavebaserade sprit på världskartan under de senaste årtiondena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eVar kommer mezcal ifrån?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAgave, som är grunden för en väldestillerad mezcal, var en av de mest heliga växterna i Mexiko. Växten hade fått en stabil position bland religiösa ritualer, mytologi och ekonomi. Man praktiserade kokning av växtens piña (hjärtat), för att sedan fermentera saften. Ursprunget av produkten har sin helt egna plats i mexikansk mytologi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet sägs att ett blixt slog ner i agaveplantan, där den öppnade sig och kokade, vilket utlöste vätskan. Av samma anledning tilldelas vätskan, som kommer från titeln, \"Guds Elixir\". Det är dock oklart om de inhemska mexikanerna hade några former av destillerade alkoholhaltiga drycker, såsom mezcal, innan den spanska invasionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eInledningsvis kallades dessa former av sprit aguardiente, vilket direkt översätts till \"eldvatten\". Innan Mezcal kom till kände spanjorerna till några andra destillationsprocesser, och var sedan 800-talet vana vid att dricka stark sprit, och har senare vant sig vid att njuta av denna sprit. De tog med sig varor, men när de fick slut på dessa, var de tvungna att hitta ett alternativ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eInnan Mezcal kom till hade spanjorerna blivit introducerade för pulque och andra drycker som härstammade från agaveplantan, men det var först när de började experimentera med växten för att skapa en produkt med högre alkoholhalt. Dessa experiment resulterade i skapandet av mezcal. \u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal innehåller vindruvor och sockerrör, två av nyckelingredienserna för tillverkning av alkoholhaltiga drycker. Vindruvor och sockerrör var två av de grödor som först introducerades till den Nya Världen. Användningen av sockerrör och vindruvor i mezcals destillationsprocess fördröjdes av det spanska hovet, av rädsla för kontroverser på hemmaplan. De föreslog istället att det skulle användas lokala råvaror som agave, vilket i slutändan ledde till uppfinningen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHur tillverkas mezcal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal är en destillerad alkoholhaltig dryck som görs på alla typer av agave. Traditionella versioner produceras för hand i mindre mängder. Små mexikanska mezcal-producerande städer kan typiskt ha många småfabriker, som ofta har sina egna produktionsmetoder. Några av dessa produktionstekniker har gått ner i generationer och har varit i bruk i över 200 år.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHela mezcalprocessen inleds med att man skördar växterna, som kan väga upp till 40 kg. Därefter avlägsnas piña (hjärtat), för att sedan skära bort bladen och rötterna, vilket är ett oumbärligt steg i processen. Piña'erna kokas därefter i en jordugn under tre dagar. Denna form av underjordisk kokning ger mezcal sin intensiva och karaktäristiska rökiga smak. Växtresterna pressas sedan, typiskt med en sten som drivs av hästkraft, och fermenteras sedan i behållare med vatten, vilket är en av de viktigaste processerna under tillverkningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMosen får fermentera, där restvätskan destilleras i lera eller koppargrytor som modifierar vätskans smak. Den destillerade produkten flaskas slutligen och säljs. Mezcal som inte har lagrats kallas joven (ung). En del av den destillerade produkten lagras normalt i fat mellan en månad och fyra år, men vissa typer lagras i upp till 12 år. Mezcal destilleras två gånger och kan nå en alkoholhalt på upp till 55%. Den första destillationen kallas punta (spets), vilket resulterar i en alkoholhalt på 37,5. Vätskan måste sedan destilleras igen för att höja alkoholhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal är en mycket varierad form av sprit, eftersom den kan tillverkas med en mängd olika agavesorter, frukter och örter som tillsätts under fermenterings- och destillationsprocessen. På grund av den stora variationen skapas olika subtyper, som vi självklart erbjuder på vår hemsida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMexiko har över 300.000 hektar för odling av agave för mezcal, som ägs av mer än 9.000 producenter. Det produceras mer än 6 miljoner liter årligen, och det finns över 150 olika varumärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIndustrin genererar cirka 29.000 jobb; både direkt och indirekt. Certifierad produktion uppgår till 2 miljoner liter, varav 434.000 liter exporteras. Tillverkningen av mezcal och exporten leder till en inkomst på omkring 21 miljoner dollar. Riktig mezcal måste tillverkas i specifika områden som certifieras av den mexikanska regeringen. Dessa områden omfattar Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas och Zacatecas, och är utan tvekan de enda \"äkta\" producerande områdena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003ePopulära mezcalprodukter\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKoch Espadin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDenna typ av mezcal är söt och fruktig, med en mild smak av kokos, blandad med olika örter och kryddor. Den är tillverkad av 100% lokal agave.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZignum Mezcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTillverkad av 100% espadin agave i Oaxaca. Den har en intensiv ljusstyrka och genomskinlighet med en delikat citrusarom.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMezcal Los Danzantes Reposado\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFadlagrad i 1 år på franska ekfat, vilket ger denna mezcal en ren och gyllene färg. Mild arom med inslag av rök, mogen frukt och karamell.\u0026nbsp;\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eMezcals syfte\/serveringsförslag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI Mexiko dricks mezcal oftast rent, och inte i en cocktail. I Europa och USA har olika mezcalcocktails börjat dyka upp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBland lokalbefolkningen blandas den ofta med skivad apelsin, citron eller lime. I USA har mezcal i allt högre grad blivit ett populärt inslag på drinkmenyerna, och har börjat ersätta de traditionella formerna av sprit, vilket har skapat \"Mezcal Old Fashioned\" och \"Mezcal Negroni\". Oaxaca staten, som har 570 av de 625 produktionsanläggningarna i Mexiko, sponsrar en internationell Mezcal Festival varje år i statens huvudstad Oaxaca de Juárez. På festivalen är det möjligt för lokalbefolkningen och turister att smaka och köpa en mängd olika versioner av mezcal. Det fanns över 50.000 besökare 2009, där intäkterna uppgick till 4 miljoner pesos (ca 1,3 miljoner DKK).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"del-maguey-mezcal-vida-11473","title":"Del Maguey Mezcal Vida","description":"Del Maguey Mezcal Vida är en mezcal från den mexikanska byn San Luis del Rio. Den är gjord på 100% agave Espadin, dubbeldestillerad i en 350 liters kopparpotstill och tappad vid 42% alkohol. \u003cbr\u003eMezcalen har en klar färg, och en charmig doft av honung, vanilj, bakad agave och ett inslag av gummi. Smaken är behaglig, med en lätt rök och noter av ingefära, kanel, sandelträ och banan.","brand":"Juuls Engros A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188244255077,"sku":"11473","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Del-maguey-mezcal-vida-42-70-cl.png?v=1770912117"},{"product_id":"le-tribute-mezcal-joven-18614","title":"Le Tribute Mezcal Joven","description":"Le Tribute Mezcal Joven är gjord av agaveblad, där det skärs 1,5 cm \"jima\", vilket är utskärningen av agavebladen. Normalt skärs 5 cm av, men för denna Mezcal har det endast skurits 1,5 cm, för ju mindre som skärs, desto mindre bitter blir den slutliga vätskan, trots att det är dyrare att tillverka. \u003cbr\u003eDen är tillagad i traditionella vulkaniska stenugnar. Allt trä som används för att tillaga agaven är Holm Ek, vilket ger mezcalen sin karaktäristiska rökiga smak. All produktion utförs uteslutande för hand, från skörden av agaveplantan och dess transport till stenugnarna, malning av agaven och förpackning och märkning av produkten.","brand":"Strandgaarden Wine \u0026 Spirits A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188253299045,"sku":"18614","price":551.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/le-tribute-mezcal-joven-45-75-cl-579a6.png?v=1770912327"},{"product_id":"casamigos-mezcal-54135","title":"Casamigos Mezcal","description":"\u003cp\u003eCasamigos Mezcal 40% 70 cl är en exklusiv och smakfull Mezcal, som kommer från den välrenommerade Casamigos-familjen. Denna Mezcal är känd för sin släta och komplexa karaktär, som kommer från de traditionella produktionsmetoderna och den noggranna urvalet av 100% Espadin agave. Smaken har fruktiga, örtiga och jordiga noter, samt ett hint av rök, som är mindre framträdande än i många andra Mezcal.\u003c\/p\u003e","brand":"Diageo Denmark A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188254216549,"sku":"54135","price":686.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/L-13-452-00_2.png?v=1770913024"},{"product_id":"san-cosme-blanco-mezcal-54134","title":"San Cosme Blanco Mezcal","description":"\u003cp\u003eSan Cosme Blanco Mezcal är en mexikansk mezcal, tillverkad i staden Santiago Matatlán i Oaxaca-regionen. Den är gjord av 100 % Espadín-agave och destillerad i kopparstillar, vilket framhäver dess rökiga och jordnära smakprofil. Agaven krossas med stenhjul som på de goda gamla dagarna, och växterna är i genomsnitt 8-12 år gamla. Här handlar det om en helt traditionell mezcal som erbjuder otroligt hög värde för priset.\u003c\/p\u003e","brand":"Anker Amsterdam Spirits B. V.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50169818087781,"sku":"54134","price":373.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/L-02-332-00_2.png?v=1770913025"},{"product_id":"se-busca-joven-mezcal-55795","title":"Se Busca Joven Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca Joven Mezcal är en exceptionell, hantverksmässigt tillverkad Mezcal, som skapas i ett familjeägt destilleri i San Juan del Rio, Oaxaca, Mexiko. Den beskrivs som en super-premium Mezcal och produceras med en unik metod som inte följer det traditionella receptet. Här tar de bort något av fokus på den rökiga smaken för istället framhäva andra element. Resultatet av denna metod skapar en vackert tillgänglig Mezcal med en lätt rökprofil som tillåter de rika, söta frukt- och örtsmakerna att lysa igenom.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188198609253,"sku":"55795","price":379.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Se-Busca-Joven-Mezcal.png?v=1770913247"},{"product_id":"se-busca-reposado-mezcal-55796","title":"Se Busca Reposado Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca är ett premium mezcal-märke från Oaxaca, Mexiko. Namnet \"Se Busca,\" som betyder \"efterlyst\" på spanska, refererar till varumärkets hyllning till starka, oberoende kvinnor, särskilt de som deltog i den mexikanska revolutionen. De deltog i krig trots att det var olagligt för kvinnor att delta i strid. Smaken av denna reposado kännetecknas av noter av kokos, vanilj och hasselnöt, som kommer från lagringen på ekfat. Den har en balanserad smak med en mjuk, rostad agave-eftersmak, och en mildare rökprofil än många andra mezcal.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188230328677,"sku":"55796","price":467.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/Se-Busca-Reposado-Mezcal.png?v=1770913251"},{"product_id":"se-busca-anejo-mezcal-55797","title":"Se Busca Anejo Mezcal","description":"\u003cp\u003eSe Busca är ett premium mezcal-märke från Oaxaca, Mexiko. Namnet \"Se Busca,\" som betyder \"efterlyst\" på spanska, refererar till varumärkets hyllning till starka, oberoende kvinnor, särskilt de som deltog i den mexikanska revolutionen. De deltog i krig trots att det var olagligt för kvinnor att strida. Se Busca Añejo Mezcal är känd för sin djupa, komplexa smaksprofil med noter av mörk choklad, tobak och torkad frukt som dadlar och russin. Den långa lagringstiden ger en rik, sammetslen textur och en bestående, rökig avslutning.\u003c\/p\u003e","brand":"Conaxess Trade Denmark Beverages A\/S","offers":[{"title":"Enkel flaska","offer_id":50188207849829,"sku":"55797","price":585.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/files\/se-busca-anejo-mezcal.png?v=1770913249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0875\/2870\/2309\/collections\/Bevco_ikoner_Mezcal.svg?v=1773823305","url":"https:\/\/www.bevco.se\/collections\/mezcal.oembed","provider":"Bevco","version":"1.0","type":"link"}