Drinks med portvin - 7 overraskende cocktails du må prøve

Portvin har længe haft ry for at høre til hos bedsteforældre, osteborde og juletid, men den opfattelse fortjener et kærligt skub. Drinks med portvin kan være friske, elegante, frugtige, søde, krydrede eller dessertagtige, alt efter hvilken type du vælger. Portvin tilfører nemlig sødme, alkohol, frugt og dybde i én ingrediens, og derfor fungerer den overraskende godt i både klassiske og moderne cocktails med portvin.

Portvin ligger typisk på 19-20 % alkohol, hvilket gør den markant stærkere end almindelig vin, som ofte ligger omkring 12-14 %. Alligevel behøver portvinsdrinks ikke være tunge. Med citrus, tonic, danskvand, bær eller kaffe kan du skabe alt fra nemme drinks med portvin på 2-4 ingredienser til mere komplekse portvin cocktails til gæster.

Portvin alkoholprocent og smag

Portvin er en forstærket vin fra Douro-dalen i Portugal. Den laves ved, at gæringen stoppes tidligt med druesprit, så en del af druernes naturlige sukker bevares. Det giver portvin sin karakteristiske sødme og fylde. Når du søger efter hvad er portvin, portvin alkoholprocent eller portvin smag, er det især denne kombination af sødme, styrke og koncentreret frugt, der adskiller den fra almindelig vin.

Smagen varierer meget efter type, men portvin kan have noter af mørke bær, rosiner, figner, blommer, nødder, karamel, chokolade og krydderier. Netop derfor er typevalget vigtigt, når du laver cocktails. Ikke alle portvine smager ens, og den rigtige flaske kan ændre en drink fra frisk aperitif til fyldig dessertcocktail.

Portvin cocktails med ruby, tawny, white og rosé

Når folk søger hvilken portvin er bedst til drinks, handler svaret ofte om fire typer: Ruby port, Tawny port, White port og Rosé port. Drinks med ruby port får farve, frugt og sødme. Ruby er ung, mørk og bærpræget med smag af kirsebær, solbær, blommer og brombær. Den passer godt med citrus, ginger ale, cola, mørk rom, bær og spiritus som gin eller whisky.

Drinks med tawny port er mere nøddeagtige og dybe. Tawny lagrer oxidativt og får noter af tørret frugt, karamel, appelsinskal og krydderier. Den er oplagt til søde cocktails, dessertdrinks med portvin og drinks med tawny port, især sammen med kaffe, fløde, appelsin, kanel, whisky eller brandy.

Drinks med hvid portvin er lettere og mere aromatiske. White port drinks fungerer især med citron, mynte, agurk og tonic. Rosé port cocktail er friskere og mere floral med jordbær, hindbær og blomster, og drinks med rosé port passer flot med lime, mynte, danskvand og bær.

White port tonic og portvinsspritz

Portvin og tonic er en af de mest kendte og lettilgængelige portvinsdrinks. En white port tonic laves typisk med hvid portvin, tonic, masser af is og pynt som citron, appelsin eller mynte. Tonic fungerer godt, fordi bitterheden og boblerne balancerer portvinens sødme. Server den helt kold, og brug gerne en god tonic fra Vand & Mixer.

Portvinsspritz er en frisk og mousserende variant, hvor white port eller rosé port blandes med danskvand eller mousserende vin. Den er let, boblende og oplagt som velkomstdrink med portvin. En portvin sour går i en anden retning: Her kombineres portvin med citrus og eventuelt æggehvide, så drinken får balance mellem sødt, syrligt og cremet. Ruby port fungerer ofte særligt godt i en portvin sour.

Dessertdrinks med portvin og juledrinks

Portvin er en stærk ingrediens i dessertdrinks med portvin, fordi den naturligt matcher chokolade, kaffe, fløde, nødder og varme krydderier. Tawny port er især velegnet til after-dinner drinks, hvor smagen gerne må være rund, fyldig og kompleks.

Juledrinks med portvin og vinterdrinks med portvin fungerer godt med appelsinskal, kanel, stjerneanis og mørke spiritustyper. Her kan portvin bruges både i kolde cocktails og i varmere serveringer, hvor sødmen og kryddernoterne får lov at fylde. Til større selskaber kan portvin også kombineres med nemme serveringer fra Cider & Ready to Drink, hvis du vil tilbyde både bland-selv cocktails og festdrinks klar til servering.

FAQ OM PORTVINSDRINKS

Her finder du korte svar på de mest almindelige spørgsmål om tips til cocktails med portvin, smagskombinationer og nemme drinks med portvin.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken portvin er bedst til drinks?
White port er bedst til lette, friske drinks, ruby port til frugtige cocktails, tawny port til dessertdrinks og rosé port til bærprægede, boblende drinks.
Kan man bruge portvin med tonic?
Ja. Portvin og tonic, især white port tonic, er en klassiker. Tonicens bitterhed og bobler balancerer sødmen.
Er drinks med portvin søde?
De kan være søde, men citrus, tonic, danskvand, kaffe eller bitterhed kan skabe balance.
Skal portvin serveres kold i cocktails?
Ofte ja. White og rosé port egner sig bedst kolde, mens ruby og tawny også kan bruges i fyldigere serveringer.
Hvad passer portvin sammen med?
White port + tonic + citron, ruby port + appelsin + gin, tawny port + kaffe + fløde og rosé port + jordbær + danskvand er gode kombinationer.
Kan man lave nemme drinks med portvin?
Ja. Mange portvinsdrinks kræver kun 2-4 ingredienser.
Er white port eller ruby port bedst til cocktails?
White port er bedst til friske drinks, mens ruby port er bedst, når du ønsker farve, bærfrugt og fylde. Alkoholfri alternativer kan laves i samme smagsunivers med tonic, citrus, bær, te eller alkoholfri IPA.