Gin

Marknaden för gin har boomat de senaste åren. Det är inte helt fel att jämföra den utveckling som gin genomgår med den som specialöl har genomgått i Danmark och resten av världen.

Vad är gin? Gin är sprit med en alkoholhalt på minst 37,5%, där den mest framträdande smaken är av enbär. Gin är destillerad på spannmål och har fått smak från växtextrakt och oljor, vilket gör gin till en mycket aromatisk sprit. Gin är sammansatt av det franska ordet för enbär, geniévre.

Det har gått upp för många människor att gin är mycket mer än den traditionella London Dry Gin, och att det inte bara är en alkoholhaltig dryck som många tycker smakar gran. Det blomstrar upp med destillerier som producerar innovativa ginner av hög kvalitet. Gin har dessutom blivit en hobby för många finsmakare. Detta kommer bland annat till uttryck genom att man idag kan delta i ginsmakningsarrangemang över hela landet.

Vill du veta mer om vad gin egentligen är och varför det har blivit så populärt att dricka? Då läs med här.

Allt du behöver veta om gin

Vi har samlat svar på många frågor om gin som både intresserar oss själva och många av våra kunder.

Vissa hävdar att gin bara är vodka som har fått smak. Det är dock på intet sätt sant. Gin är mycket mer komplext än så, och gin har en massa spännande processer, ingredienser och inte minst historier som är värda att veta något om.

Det finns ett hav av varianter när det kommer till gin. Det finns också många metoder för blandningsförhållanden och recept på vad, hur och varför man serverar gin som man gör.

Hos Bevco har vi gin för alla smaker:

• Billig gin - exempelvis Gordons Gin
• Läcker gin - exempelvis Beefeater Gin
• Luxus gin - exempelvis Monkey 47 Gin
• Flotta och välsmakande gin - exempelvis Geranium Gin och Hendricks Gin
• Populära gin - exempelvis Bombay Gin och Tanqueray Gin

Vi har allt som hjärtat begär när det kommer till gin. Använd vårt filter högst upp för att hitta just den gin som du söker. Du kan sortera efter storlek, land, pris, märke eller leverantör.

Hur gör man gin?

Man gör gin genom destillering och jäsning av spannmål. Destillation är en metod för att separera vätskor med olika kokpunkter, och jäsning betyder att 'få det att jäsa'. Precis som när man gör andra typer av alkohol finns det i samband med produktionen av gin processer där man gör en mäskning, urt och sedan jäsning.

Stärkelsemolekyler värms upp så att de bryts ner till sockerarter som omvandlas till alkohol efter jäsning och lagring. Det finns dock flera sätt att tillverka gin på, och detta var bara några av de grundläggande saker som generellt återkommer när man tillverkar alkohol.

Två olika produktionstekniker kan kategoriseras på följande sätt:

Kitteldestillerad gin

Kallas på engelska 'pot distilled gin'. Den representerar den tidigaste typen av gin och produceras i en kittel som destillerar fermenterad spannmålsmos (maltvin) från korn eller andra typer av spannmål för att sedan re-destillera det med smakfulla botaniska ingredienser för att ta bort de aromatiska elementen.

Det första steget när denna gin ska tillverkas är att jäsningen av mosten resulterar i en neutral alkohol (liknande vodka) som oftast är smaklös, dock med gins ikoniska etanolsmak. En double-gin kan också tillverkas genom att re-destillera den ursprungliga ginen, men denna gång med botaniska ingredienser.

Denne typ av gin lagras typiskt i tankar eller träfat, vilket bevarar ginnens karaktäristiska tunga maltsmak, vilket gör att den lätt kan jämföras med whisky.

Kolonnedestillerad gin

Gin har vidareutvecklats som en följd av uppfinningen av "Coffey Still", uppkallad efter Aeneas Coffey. Det är en apparat som destillerar vätska med hjälp av värme för att sedan kyla ner vätskan för att kondensera ångan.

Den fermenterbara basen för denna typ av sprit, nämligen gin, kan utvinnas från spannmål, druvor, potatis, sockerrör eller vanligt socker.

Den koncentrerade spriten re-destilleras med enbär och andra botaniska ingredienser i kittelapparaten.

Denne tillverkningsmetod resulterar i en gin med en något ljusare smak än den typ av gin man får om man gör kitteldestillerad gin.

Typer av gin

Hos Bevco erbjuder vi gin som är producerad i 17 olika länder. Du hittar omkring 85 olika märken i vår butik. Du hittar därför knappast andra butiker med ett större utbud. Det stora utbudet säkerställer att det finns något för alla smaker, så oavsett vilken typ av gin du föredrar, kommer du att kunna hitta den i vår butik.

Man kan dock grovt sagt dela in gin i fyra olika huvudkategorier.

London Dry Gin

London Dry Gin destilleras först efter att alla ingredienser och smakförstärkare har tillsatts. Den är typiskt mycket aromatisk i doft, men kännetecknas av att vara färglös. Det är dessutom inte tillåtet att tillsätta något annat än naturliga aromer till denna typ av gin.

Det finns inga restriktioner som säger att London Dry Gin måste göras i London, där några av de andra kategorierna är geografiskt definierade, vilket man också lätt skulle kunna tro med denna.

Dry Gin

Dry Gin är en variant där det ofta tillsätts fler aromer och ibland färg. Med denna typ av gin finns det därför lite fler knappar att skruva på när ginnens komponenter ska balanseras. Det är tillåtet att vara ganska kreativ när man producerar denna gin, eftersom man inte behöver följa så många restriktioner.

Plymouth Gin

Plymouth Gin är geografiskt definierad, eftersom den endast får destilleras i Plymouth i England. Oftast har denna gin en styrka på omkring 41%. Ginnen är inte lika torr i smaken som de andra gin-varianterna, eftersom den har tillsatts fler rötter och smaker härifrån.

Old Tom Gin

Old Tom Gin är ännu en engelskt producerad gin. Den är populär inom cocktails, eftersom den är något sötare än exempelvis London Dry Gin.

Originalt sett användes Old Tom Gin i den kända cocktailen Tom Collins. Längre ner på sidan kan du se hur man gör denna klassiska cocktail.

Var kommer gin ifrån?

Gin härstammar från Holland, där den alkoholhaltiga drycken uppfanns tillbaka på 1600-talet. Då var drycken dock mycket annorlunda än den gin vi känner idag. Många tror felaktigt att gin kommer från England, eftersom de har gin som sin nationaldryck, men så är det alltså inte. Det är holländarna som ska krediteras.

Närmare bestämt det södra Holland, eftersom det var här som gin första gången nämndes. Just därför har gin också blivit förknippad med Belgien, eftersom det inte var så långt från den belgiska gränsen där det första gången nämndes och tillverkades.

Namnet 'gin' kommer ursprungligen från det nederländska namnet genever, som tidigare nämnts kommer från det franska ordet geniévre, som betyder enbär.

Tidigare var gin känd som billig sprit, där den nya gin-eran har gett en helt ny syn på detta. Idag finns det många gin-typer som är förknippade med stor prestige.

Vem uppfann gin?

Det finns många spekulationer om vem som uppfann gin, och flera skriver att Franciscus Sylvius felaktigt blev erkänd som uppfinnaren av gin i samband med att han experimenterade med alkohol och enbär på 1600-talet. De flesta "original" recept använder sig dock av metoden med Aeneas Coffeys destillationsapparat från 1800-talet.

8 klassiska gin-märken

Något av det goda med att vara en gin-drickare är att det finns stor skillnad mellan de olika märkena och smakvarianterna.

Det blir därför aldrig tråkigt att dricka gin, eftersom det hela tiden finns någon som hittar på något nytt. Även om det under de senaste många åren har kommit många nya märken, finns det en rad märken som varje gång har skakat av sig konkurrensen och bibehållit sin popularitet. Dessa märken kan man säga har blivit så kallade klassiker.

Här nedan introducerar vi dig för 8 av märkena som verkligen har bitit sig fast på marknaden och varit populära i många år.

1: Beefeater London Dry Gin

Sedan 1486 har The Yeomen Warders of Her Majesty's Royal Palace And Fortress the Tower of London, även kallade The Beefeaters, vaktat det engelska hovet. Idag är denna livgarde snarare en turistattraktion än en vakthållare. Dessutom lägger den också namn till den gin som James Burroughs utvecklade 1895.

Han hade köpt gin-destilleriet 1862 för 400 pund. Man har fortfarande hans anteckningsbok med det hemliga gin-receptet som blev till Beefeater London Dry Gin.

Beefeater London Dry Gin är snart den sista som destilleras i själva London i Kennington på Themsens södra strand.

2: Bombay Sapphire Gin

Drottning Victoria (1819-1901) pryder den kristallblå fyrkantiga ginflaskan som huserar Bombay Sapphire-ginnen. Hon var Englands drottning från 1837 och Kejsarinna av Indien från 1876.

Bombay Sapphire, som är uppkallad efter safiren Star of Bombay, såg först dagens ljus 1987, varför Drottning Victoria har goda skäl att aldrig själv ha smakat den gin som hon pryder flaskan för.

3: Plymouth Gin

Sedan 1793 har The Blackfriars Distillery tillverkat Plymouth Gin, som är en behagligt torr gin. Ginnen är lite skarp, men inte så torr som London Dry Gin. En variant av denna kallas Navy Strength Gin.

4: Finsbury Gin

Tillverkad sedan 1740 på 100 år gamla kopparpannor och naturligtvis med ett topphemligt recept. Finsbury är idag bland de billigare ginnerna på marknaden, men utan tvekan också en av de mest populära.

Flaskan är formad lite som en fickplunta. Finsbury är en enkel gin som följer London Dry-stilen - den passar riktigt bra till en enkel gin & tonic.

5: Tanqueray Gin

Det sägs att Tanqueray London Dry Gin var den första drycken som serverades i Det Vita Huset när det amerikanska spritförbudet upphävdes 1933. Därmed har ginnen en riktigt bra historia att marknadsföra sig på.

Den gröna flaskan, som har form som en cocktailshaker, är den mest importerade ginen i USA. På 1960-talet tog försäljningen av ginnen särskilt fart när Frank Sinatra och Bob Hope medverkade i en PR-kampanj där de njöt av en Tanqueray Gin. Denna kampanj fördubblade försäljningen av ginnen.

Charles Tanqueray grundade företaget som står bakom ginnen 1930. Det ingår fyra handplockade växtextrakt av bland annat enbär, kvan och koriander i den klara spriten, som är destillerad fyra gånger för att uppnå den högsta renheten.

6: Gordons Gin

Alexander Gordon satte sig på 1700-talet för att tillverka en gin av en kvalitet som skilde sig avsevärt från tidens mer eller mindre tvivelaktiga produkter.

I 1769 hade han sitt eget destilleri och ett recept som fortfarande håller än idag, där Gordons Gin är världens ledande inom London Dry Gin.

Enebär, koriander, kanel, kvanrot och aromer av lakrits, citron och apelsinskal är vad man hittar i en Gordons Gin, som är destillerad 3 gånger för att uppnå sin höga kvalitet.

7: Bulldog Gin

Visserligen är denna gin av typen London Dry Gin tillverkad på ett 250 år gammalt destilleri. Men även om ginnen är tillverkad i gamla lokaler, är den ganska ny. Den lanserades nämligen 2017 av Anshuman Vohra, som hade tjänat en förmögenhet som investeringsrådgivare i JP Morgan.

Som stor anhängare av gin och tonic ville han skapa sitt eget gin-mästerverk. Han har valt den bästa vetet från frodiga ängar i East Anglia och något speciellt vatten från en sjö i Wales, som destilleras fyra gånger.

I Bulldog Gin finns det dessutom 12 olika kryddor från åtta länder, inklusive kinesiska lotusblad och vit turkisk vallmo. Karaktären på Bulldog Gin är uppfriskande och krispig. Efter att ha visat sig vara en succé i New York, London och Barcelona serveras Bulldog Gin nu på ledande danska gin- och cocktailbarer som en av husets favoriter.

8: Hendrick's gin

Hendrick’s Gin härstammar från den lilla staden Girvan på den skotska västkusten. Hendrick’s Gin har sedan lanseringen 1999 etablerat sig som en ganska exklusiv lyxgin.

Den tillverkas i en apotekarliknande flaska. Whiskyproducenten Willam Grant & Sons står bakom gin-märket, som, förutom enbär och andra kryddor, innehåller extrakt av rosenblad och gurka.

Destillationen sker efter en särskild metod i små mängder av 450 liter gin på två sällsynta pot-stills. Istället för en citronskiva rekommenderas gurka som dekoration. Den lilla broschyren som sitter i en snöre runt flaskans hals är liksom reklamen i en rolig Monty Python-liknande stil. Denna gin kan stå på egna ben och behöver inte nödvändigtvis hjälp av tonic och lime.

Gin-ingredienser

Vi har redan varit inne på huvudingredienserna när man gör gin. I detta avsnitt kommer vi att repetera lite och gå ännu mer på djupet med vad de olika ingredienserna som man typiskt använder i gin bidrar med.

Gin och enbär

Varför smakar gin av gran? Gin smakar av gran eftersom den primära smakkomponenten är enbär. Enebär kommer från en släkt av barrträd. Detta ger den karaktäristiska och torra smaken som man känner från gran. Enebär kommer från de ursprungliga gin-recepten, där man kallar det för en gin-botanical.

Nu är din nästa fråga kanske, vad är botanicals? Frukta ej. Det besvarar vi här nedan.

Gin-botanicals och ingredienser

Vi har redan varit mycket inne på olika gin-botanicals. Botanicals är på svenska botaniska, som har något med växter och örter att göra. När man pratar om gin-botanicals handlar det om de olika organiska ingredienserna.

Vi har nämnt flera av de klassiska botanicals i gin, där du kan se många av dem på nedanstående lista. Det framgår också flera nya, eftersom man efterhand kan blanda allt i en dry gin. Därmed finns det stor diversitet när man beställer en gin.

• Lakritsrot
• Kvanrot
• Orrisrot
• Citrus
• Koriander
• Apelsin
• Citron
• Grapefrukt
• Rosmarin
• Gurka

Och många många fler…

Det finns rik möjlighet att göra gin på ett unikt sätt. Därför jämförde vi gin med specialöl i början, eftersom även detta område kännetecknas av oändligt många möjligheter.

Vilken gin är bäst?

Vad är en bra gin? Det är med gin som med de flesta andra alkoholhaltiga drycker, där det naturligtvis finns skillnader i smak och kvalitet. Ofta får man vad man betalar för, och det gäller också för gin. När det kommer till gin är det dock mycket en smaksak vad som definierar en bra gin.

Om man är för en gin med en kraftig smak av enbär eller en helt torr gin utan någon skarp smak är individuellt, och det ger därför inte mening att tala om den bästa ginen.

En bra plats att börja på, om man saknar en bra gin, är att titta på de åtta ginnerna i vårt avsnitt om klassiska ginner.

Vad är en finsmakare?

En finsmakare är direkt översatt en finsmager. Det är en person med en förfinad och kräsen smak inom ett visst område, ofta handlar det om mat och dryck. En komplimang skulle vara att bli refererad till som en “kännare”. Det är en finsmakare som delar med sig av sin kunskap.

Det har blivit mycket populärt att hålla gin-smakningar, precis som många håller vin- och ölsmakningar. Om du har läst hela ovanstående artikel börjar du så smått vara väl rustad för att stå för ett sådant arrangemang.

Om du ger dig i kast med att testa några av de klassiska ginnerna är du på god väg att bli en finsmakare. Du kan dock fortfarande nå att bli ännu klokare om du läser vidare.

Varför finns det gurka i gin?

Gurka används bland annat i gin som en botanisk ingrediens under destillationen, där Hendrick's började använda sig av detta. Dessutom kan det också användas som pynt och för att ge extra smak i de drinkar man gör, precis som man ser det med citron i många andra drinkar, särskilt i gin-drinkar.

Topp 10 av de mest populära gin-cocktails

Det har blivit otroligt populärt att blanda gin i cocktails. Den mest populära gin-drycken är fortfarande utan tvekan gin och tonic. Den börjar dock få ökande konkurrens från en rad andra gin-cocktails.

Vi har samlat 10 av de mest populära cocktails som innehåller gin. Efter översikten bjuder vi på recept på de 3 mest populära.

1) Gin & Tonic

2) Gin Fizz

3) Tom Collins

4) Classic Gin Martini

5) Gin Gimlet

6) Gin Negroni

7) Gin Floradora

8) New Orleans Gin Fizz

9) Gin Haas

10) Gin Bramble

Bartendertricks och recept

Mate Csatlos, en ungersk bartender i Köpenhamn, är stor anhängare av gin. Han blev i juni 2017 utnämnd till Danmarks bästa bartender. Han anser att det finns några grundläggande saker som många bartendrar gör fel när de serverar Gin och Tonic; och det är inte bara på grund av lathet.

Mate Csatlos anser att det också beror på okunnighet. ”Det finns många som tror att om man fyller drinken med många isbitar, så kommer den snabbt att bli utspädd, och att den ikoniska gin-smaken kommer att försvinna”.

Det argumenterar han emot via fysikens lagar. ”Ju fler isbitar man lägger i, desto långsammare smälter de, och ju längre håller den karaktäristiska gin-smaken”. Som Danmarks bästa bartender är det nog också avgörande att ha en utsökt kännedom om gin.

Nu är du nog efterhand redo att ge dig i kast med att göra dina egna cocktails.

Så här gör du den perfekta Gin & Tonic

Detta behöver du:

• 5-6 cl gin (Hendrick’s, Tanqueray, Gordon’s)
• 1-3 lime skivor/gurka
• 10-12 cl tonic vatten
• Evt. en smula peppar

Så här gör du:

• Fyll ett glas med is. Häll i gin. Rör sedan grundligt runt med en cocktail-sked.
• Häll tonic i glaset
• Vrid lime-skalet över glaset så att en del av skalets eteriska oljor frigörs och tas upp i vätskan.

Att använda ett stycke skal istället för en skiva ger mycket mer arom. Lägg den försiktigt i toppen av drinken och rör runt kort så att allt blandas.

Vilken tonic är bäst till cocktails?

Det är olika vilken tonic som är bäst till de olika drinkarna. En cocktail är en drink som består av sprit, där den blandas med ingredienser och ofta en kolsyrad dryck. Något av det bästa att blanda gin med är tonicvatten.

Vi har därför också ett stort utbud av tonic som du kan se genom att trycka här: Tonic

Gin Fizz-recept

Det skulle kunna vara föregångaren till gin och tonic, eftersom det är en härlig drink – lång, rimlig i pris och uppfriskande.

Detta behöver du:

• 1,5 mått gin
• 1 tsk. Socker
• Isbitar
• Ett par långa strimlor av citronskal
• Kolsyrat vatten

Så här gör du:

1. Blanda gin, socker och citronskal tillsammans tills sockret är upplöst.
2. Häll upp i ett glas fyllt med krossad is och toppa drinken med kolsyrat vatten.

Hur gör man en Tom Collins?

Tom Collins är en klassisk drink som otroligt många känner till vid namn. Det är dock inte alla som har hört talas om en Tom Collins som också vet vad som ska i denna drink.

Detta behöver du:

• 4 cl Hendrick’s, Tanqueray, Bombay Sapphire
• 2 cl Rose’s Sugar Cane
• 6 cl kolsyrat vatten
• 3 cl färskpressad citronsaft
• Isbitar

Så här gör du:

1. Häll gin, färskpressad citronsaft och Rose’s Sugar Cane i en shaker med isbitar och skaka.
2. Sila drinken över i ett högt glas med is.
3. Topp med 6 cl kolsyrat vatten.
4. Pynt med citron och servera.

Vitt vin eller mousserande vin till maten? Se vårt utbud av viner & mousserande vin.