Dessertvin

Dessertvin – den söta avslutningen

Dessertvin är den gemensamma benämningen som används för söta viner, som främst dricks till desserten. Den breda benämningen av dessertviner omfattar dock en lång rad olika viner, som har sina egna karaktärer och egenskaper.

Tillverkningen av dessertvin

Största delen av alla dessertviner har en relativt hög alkoholhalt. Det kräver en längre jäsning, och därför finns det en stor sockerhalt i druvorna för att få den sötma som är så karaktäristisk för en dessertvin.

Den karaktäristiska höga alkoholprocenten uppnås bland annat genom att låta druvorna sitta kvar på vinrankan och torka tills frosten inträder. Resultatet av denna process är det man kallar för eiswein. Man kan dock också torka druvorna i solen som russin, eller låta druvorna angripas av en särskild mögel som drar ut fukten, så att sockret koncentreras. En helt annan metod innebär att vinet jäser till en relativt låg alkoholhalt för att bevara sötman, och därefter tillsätts alkohol. Det gäller exempelvis sherry och marsala.

Servering av dessertvin

Traditionen säger att den dessertvin som dricks ska vara sötare än desserten. Det betyder samtidigt att det kan finnas desserter som är så söta att det inte är meningsfullt att dricka vin till – exempelvis choklad. Vit dessertvin som sauterne, muscat eller eiswein bör serveras kyld, medan mörk dessertvin som portvin eller madeira serveras tempererad.

Hitta den perfekta dessertvinen på bevco.se, och tveka inte att kontakta vår personal, som står redo med den helt rätta guiden till den perfekta dessertvinen och sammansättningen till maten.