Porter & Stout

Historien om Porter och Stout

Porter och stout är två av de äldsta och mest älskade öltyperna i världen. De har sitt ursprung i England för flera århundraden sedan och har blivit populära över hela världen tack vare sina robusta smakprofiler, sin komplexitet och de nästan oändliga sätten att variera dem. Legenden säger att en bryggmästare hade glömt att vända malten under rostningen, vilket gjorde att den brändes. Han ville dock inte kasta bort den dyrbara malten och bryggde därför sitt öl ändå, som då blev helt svart och ogenomskinligt. Han sålde det billigt till fattiga hamnarbetare, även kallade porters, och därifrån kom namnet.

Porter och Stout som en gemensam kategori

Den verkliga skillnaden mellan porter och stout är att en porter bryggs med mörka malttyper, medan en stout bryggs med rostat korn. I praktiken används beteckningarna mycket löst av många bryggerier, och därför är det sällan meningsfullt att betrakta dem som två helt olika typer. Här hos Bevco har vi valt att placera dem i samma kategori, eftersom det ändå råder oenighet bland bryggerierna, och eftersom det nog är svårt att hitta en ölintusiast som ENDAST vill ha den ena av de två.

Den vackra och djupa smaken

Porter och stout är kända för sin kraftiga smak och sin mörkbruna till kolsvarta färg. Smak och arom är fyllda med toner av lakrits, choklad, kaffe, rostat bröd och vanligtvis subtila humlearomer och något mindre bitterhet. Det höga maltinnehållet skapar en mjuk och fyllig öl som trots sin för vissa skrämmande färg faktiskt kan vara ganska lätt att dricka. Den karakteristiska smaken har gjort stilen till en av de mest populära typerna av specialöl bland ölentusiaster världen över.

Imperial Stout

Imperial stout är en kraftigare, men också sötare version av portern, som ofta också har en mycket hög alkoholhalt på upp till 13–14%. Precis som med IPA, som bryggdes stark för att klara den långa resan till England, bryggdes Imperial Stouts också starka eftersom de tillverkades i England och exporterades till Ryssland, där de blev mycket populära under 1800-talet. Därifrån kommer också namnet Russian Imperial Stout, även om de trots namnet faktiskt har sitt ursprung i England. Flera bryggerier lagrar också sina imperial stouts på fat för att uppnå enormt fylliga och dekadenta specialöl, som är bland de mest intensiva smakupplevelserna man kan få i ölvärlden.

Coffee Stout

En annan typ av stout som har blivit populär de senaste åren är Coffee-Stout. Kaffe är en ganska vanlig smaknot i stouts, men i denna typ har man också tillsatt kaffe i ingredienslistan. De varierar från mycket milda och delikata stouts till mer fylliga och kraftfulla varianter.

Irsk Stout

Irsk stout är en av de mest kända typerna, särskilt tack vare det stora bryggeriet Guinness. Det är en torr stout-typ med massor av toner av kaffe, lakrits och choklad. De har vanligtvis en relativt låg nivå av kolsyra, vilket bidrar till den krämiga känslan i ölet. Och så är de ofta överraskande lätta, med låg alkoholhalt och en lätt kropp.