Champagne

Champagne kan sägas vara den största kategorin inom mousserande vin. Champagne är typiskt förknippad med lyx och kvalitet och finns i flera olika storlekar; från vanliga till magnumflaskor, särskilt från Möet & Chandon. Moet Champagne produceras i den nordöstra franska regionen. Moet Champagne tillverkas enligt strikta regler, vilket bidrar till att säkerställa varumärkets kvalitet.

Champagnes historia

Vanliga viner kände man redan till innan medeltiden. Det var romarna som en gång planterade de första vingårdarna i den nordöstra franska regionen under namnet Champagne. Romarnas odling i området var inte helhjärtad och gick mycket långsamt framåt under det 5:e århundradet.

Kejsar Domitian stödde inte idén om vindyrkning, men den efterföljande kejsaren under namnet Probus lyfte förbudet mot odling av vin, och det producerades därefter lätta, röda, ljusa och fruktiga viner, till skillnad från tunga italienska viner. Medborgarna i Champagne var avundsjuka på den framgångsrika vinproduktionen i Bordeaux. De hade en mission om att uppnå samma status som sina regionala grannar.

Medborgarna i Champagne stötte dock på problem längs vägen. På grund av sin norra belägenhet var det extremt svårt för dem att producera rödvin. Druvorna kunde inte mogna, och innehöll ofta för mycket syra och låg sockerhalt. Champagne-regionens viner blev tunnare och mindre smakfulla än sina grannars viner, som de fortfarande hade som mål att överträffa. Många tror att Dom Pérignon uppfann champagne – det gjorde han faktiskt inte. Men han var mycket involverad i utvecklingen av vin och champagne som vi känner dem idag.

Den champagne vi känner idag uppfanns faktiskt av en slump. Trycket i flaskan ledde till namnet "Djävulens vin", eftersom flaskorna ofta exploderade. Vid den tidpunkten betraktades bubblor som produktionsfel. Adolph Jaquesson uppfann 1844 "muselet" (ståltråd med lock) för att säkerställa att korken inte flög ut på grund av trycket.

Champagne, lyx och kända märken

Champagnemarknaden domineras i hög grad av stora, välkända varumärken med en stor marknadsföringsapparat bakom sig och de flesta känner också till champagner som exempelvis Moët & Chandon, Dom Perignon och Bollinger.

Det finns dock också många mindre champagneproducenter som inte har lika många marknadsföringskronor, men som fortfarande producerar utmärkt kvalitetschampagne. Det finns alltså ett stort och välsorterat utbud av champagne på marknaden till olika priser och i olika kvaliteter.

På Bevco.se har vi både de riktigt stora och kända champagne märkena, och några mindre kända, men mycket läckra champagner av egen import.

Champagne på både röda och vita druvor

Champagne är ett varumärke som enligt lag är begränsat till att vara en beteckning för de mousserande viner som produceras i Champagne-distriktet i Frankrike. Förutom de geografiska reglerna finns det också regler för vilka druvsorter som får användas i produktionen. I Champagne får det nämligen endast användas tre olika sorters druvor. Den vita Chardonnay-druvan eller de röda Pinot Noir eller Pinot Meunier-druvorna.

Röda druvor, tänker du? Ja. Även om de flesta champagner har en ljus och klar färg kan de mycket väl vara tillverkade av röda druvor. För att framställa mousserande vin av röda druvor måste man skala druvorna så att man inte använder druvskalen, eftersom det är där färgen sitter. En champagne som däremot enbart är tillverkad av vita Chardonnay-druvor går under beteckningen; Blanc de Blancs.

Tillverkning av champagne

Det traditionella sättet att tillverka champagne kallas Méthode Champenoise. Denna metod bestämmer att endast den första jäsningen av vinet får ske på fat. Den andra jäsningen ska ske i den stängda flaskan. Den sekundära jäsningen sker genom att man tillsätter vinjäst och socker så att smaken kan utvecklas under minst ett halvår.

Under champagnens jäsningsprocess, alltså medan den jäser för andra gången, skakas flaskan kontinuerligt för att fördela smaksättare och strukturer i vinet. Genom att skaka ser man till att jästen kommer i kontakt med allt vin i flaskan, så att bubblorna produceras.

Lyx Champagne

De dyraste och mest lyxiga märkena inom Champagne-kategorin klassificeras som Grand Cru. Det är endast cirka 9% av alla de mousserande vinerna i distriktet som får denna beteckning, vilket i sig gör det till ett särskilt kvalitetsstempel.

Variationer av champagne

En champagne kommer typiskt att vara ljus och klar i färgen – även om den är producerad av röda druvor. Ett undantag gör sig dock gällande, nämligen vid Rosé-versionen. Här använder man den grundvin som produceras till roséviner. Typiskt kan denna tillverkning ske på två olika sätt. Antingen genom en blandning av vitt och rödvin, eller genom att enbart använda mogna blå druvor. Rosé champagne har typiskt en vacker rosa färg och är särskilt kännetecknad av att vara mycket aromatisk i sin smak. Det finns stor efterfrågan på rosétyperna, så de är ofta något dyrare än vanliga ljusa champagner.

Champagne-märken

Moët & Chandon grundades 1743 av Claude Moët och äger idag 1,190 hektar vingårdar och producerar 28,000,000 flaskor. Moët & Chandon fusionerades med Hennessy Cognac och Louis Vuitton 1971 respektive 1987, vilket därefter blev ett multinationellt konglomerat av lyxvaror med huvudkontor i Paris. Dom Pérignon är ett varumärke som tillhör Moët & Chandon, och är uppkallat efter den benediktinske munken Dom Pierre Pérignon, som var en av drivkrafterna bakom utvecklingen av det produkt vi känner idag.

När dricker man champagne?

Champagne ska förvaras torrt och svalt, och bör helst serveras i ett speciellt glas, där öppningen är smalare än resten av glaset. Detta är viktigt, eftersom bubblorna försvinner snabbare om den inte serveras i speciella champagneglas. Den karaktäristiska smaken försvinner också om den inte serveras korrekt.

Experter hävdar att champagne passar bättre till desserter, som ett lättare och friskare alternativ till en sötare dessertvin. De samma experterna råder att man ska dricka denna klassiska mousserande vin med "tillbehör". Man kan enkelt experimentera med citronskal eller mynta, vilket verkligen kan förstärka smaken.

Champagne är alldeles för läcker en mousserande vin för att endast drickas på nyårsafton. Vi rekommenderar därför att du använder den som en spännande välkomstdrink, till en god middag, eller bara som ett komplement till ett gott glas vin. Möjligheterna är många och utbudet stort – även här på Bevco.se. Du är naturligtvis alltid välkommen att kontakta vår kundservice, så att vi tillsammans kan säkerställa att du får köpt det helt rätta till det bästa priset.