Ice coffee - Lav den perfekt cremede version hjemme
Ice coffee bruges bredt og kan betyde flere forskellige kolde kaffedrikke. Kort sagt er ice coffee kaffe serveret kold, typisk med isterninger og ofte med mælk, sirup eller sødemiddel. På dansk kalder vi det ofte iskaffe, men i praksis dækker begrebet både klassisk iced coffee, cold brew, iced latte og mere cremede blended eller frappé-lignende varianter.
Fælles for dem alle er den kolde servering, men smagen, styrken og mundfølelsen afhænger af bryggemetoden. Derfor er det værd at kende forskellen, før du vælger kaffe, mælk, sirup og serveringsstil. Hos Bevco finder du blandt andet kaffe og te i kategorien Kaffe & Te, som passer godt, når du vil lave hjemmelavet ice coffee uden avanceret udstyr.
Iced coffee
Iced coffee er den klassiske variant, hvor kaffen brygges varm, køles ned og serveres med is. Den har ofte en tydelig, klassisk kaffesmag med lidt mere skarphed end cold brew, fordi varmen trækker flere aromastoffer og syrer ud af kaffen.
En iced coffee kan drikkes sort, men mange tilsætter mælk, plantedrik, sukker eller sirup. Hvis du vil gøre det ekstra nemt, kan en færdig iskaffe som BOLD True Iced Espresso være praktisk, især når du ønsker en hurtig, kold kaffedrik med espresso-præg.
Ikke al ice coffee er cold brew, men cold brew bruges ofte som base i ice coffee. Forskellen ligger især i brygningen: varm bryg giver en mere direkte kaffesmag, mens kold udtrækning typisk giver en blødere profil.
Ice coffee opskrift
En god ice coffee opskrift behøver ikke espressomaskine, mælkeskummer eller specialudstyr. Du kan lave hjemmelavet ice coffee med helt almindelig kaffe, isterninger og mælk eller plantedrik.
Sådan laver man ice coffee enkelt:
- Bryg en stærk kop kaffe, gerne lidt kraftigere end normalt.
- Lad kaffen køle af i køleskab eller ved stuetemperatur.
- Fyld et glas halvt til trekvart med isterninger.
- Hæld kaffen over isen.
- Tilsæt mælk, havredrik, mandeldrik, soyadrik eller kokosdrik efter smag.
- Smag til med sukker, sødemiddel, vanilje, karamel eller chokolade.
Stærkere kaffe fungerer ofte bedst, fordi isen smelter og fortynder drikken. Vil du lave en karamel ice coffee, kan du bruge sirup fra udvalget af Vand & Mixer, for eksempel Monin Sukkerfri Karamel Sirup, hvis du ønsker karamelsmag uden almindeligt sukker.
Cold brew bryggetid
Cold brew brygges ikke varmt. Her udtrækkes kaffen i koldt vand over længere tid, typisk 8-24 timer. Resultatet er ofte mildere, rundere og mindre syrligt end klassisk iced coffee.
En simpel metode er at blande groftmalet kaffe og koldt vand i en beholder, lade det trække i køleskab og derefter filtrere kaffen. Cold brew laves ofte som koncentrat, der fortyndes med vand, mælk eller plantedrik. Derfor kan koffein og smagsstyrke variere meget afhængigt af forholdet mellem kaffe og væske.
Cold brew er oplagt, hvis du foretrækker en blød og afrundet iskaffe. Klassisk iced coffee er bedre, hvis du vil have en mere markant kaffesmag på få minutter.
Iced latte
Iced latte består typisk af espresso, mælk og is. Den er mere cremet og blød end sort iced coffee, fordi mælken fylder mere i smagsbilledet. Espressoen giver intensitet i lille volumen, mens mælken gør drikken rundere.
En iced latte kan laves med komælk eller plantebaserede alternativer. Havredrik giver ofte en fyldig og let sødlig stil, mandeldrik er lettere og nøddeagtig, soyadrik er neutral og cremet, mens kokosdrik giver en mere eksotisk smagsprofil.
Vanilje ice coffee og karamel ice coffee fungerer særligt godt som iced latte, fordi mælkens cremethed binder smagen fra sirup og kaffe sammen. Til gæster, der ikke drikker kaffe, kan du servere kolde kaffefrie alternativer som iste, kolde kakaodrikke eller koffeinfri kaffe som base.
Kalorier i ice coffee
Kalorier i ice coffee afhænger næsten altid af, hvad du tilsætter. Sort ice coffee uden sukker har et meget lavt kalorieindhold. Ice coffee med mælk har et moderat kalorieindhold, mens versioner med sirup, fløde, flødeskum eller topping hurtigt bliver mere kalorietunge.
Koffein i ice coffee afhænger ikke af temperaturen, men af kaffetype, bryggemetode, styrke og portionsstørrelse. Espresso-baseret ice coffee kan have høj koffeinkoncentration i en lille mængde, mens store iced coffees på 500 ml eller mere samlet kan indeholde mere koffein end en almindelig varm kop kaffe.
Brug gerne disse vejledende størrelser: lille servering på ca. 250 ml, mellem på ca. 350-450 ml og stor på ca. 500 ml eller mere. Fyld glasset halvt til trekvart med is, men undgå for meget is i forhold til kaffe. For at undgå en vandet kop kan du afkøle kaffen før servering, brygge den stærkere eller bruge kaffeisterninger i stedet for almindelige isterninger.
