Rabarber drink - Frisk cocktail med syrlig twist
En rabarber drink er ikke én fast opskrift, men en hel kategori af drinks, hvor rabarber er den smagskomponent, der giver karakter. Rabarber kan bruges som rabarbersirup, rabarbersaft, rabarberpuré, rabarberkompot, infusion eller som frisk eller kogt rabarberbase. Fælles for dem alle er den friske syrlighed, den lette sødme, den frugtige rabarbersmag og den fine grønne, næsten vegetabilske undertone. Ofte får drinken også en flot rosa eller lyserød farve, som gør den oplagt som frisk velkomstdrink.
Rabarber er teknisk set en grøntsag, men bruges ofte som frugt i drikke og desserter. Rabarbersæson ligger typisk i forår og tidlig sommer, og de røde eller rosa stængler bruges oftest. Rå rabarber er markant mere syrlig end varmebehandlet rabarber, som bliver rundere og mildere. Rabarberblade bør aldrig bruges i mad og drikke.
Drink med rabarber og gin
En drink med rabarber og gin er en klassiker, fordi rabarber fungerer som smagsbro mellem syre og sødme. Den passer flot til søde ingredienser som jordbær og vanilje, citrus som citron, lime og appelsin, krydderi som ingefær, friske urter som mynte og bobler som tonic, danskvand eller prosecco. Gin giver en botanisk drink, hvor enebær og urter møder rabarberens syrlige kant.
En rabarber cocktail er mere kompleks end en klassisk sød bærdrink. Den naturlige syre gør drinken interessant, især når den balanceres med sukker, citrus eller bobler. Vil du have rabarberen endnu tydeligere, kan vodka bruges i stedet for gin, fordi vodka giver en mere neutral base.
Nem rabarber drink
Til en nem rabarber drink kan du bruge disse standardmål som udgangspunkt:
- 2 til 4 cl rabarbersirup
- 4 til 6 cl gin, vodka eller rom
- 1 til 3 cl citron- eller limesaft
- 6 til 12 cl tonic, danskvand, lemon sodavand eller mousserende vin
Fyld altid glasset godt med isterninger, så drinken bliver kold, frisk og behageligt fortyndet.
En enkel opskrift er: kom rabarbersirup, gin eller vodka og citrus i et highballglas med masser af is. Top med tonic eller danskvand, rør forsigtigt og pynt med tynde strimler rabarber, citronskive, limeskive, mynte eller jordbær. Kolde glas og meget is løfter oplevelsen, og den lyserøde farve gør drinken flot til fest.
Hjemmelavet rabarbersirup
Hjemmelavet rabarbersirup er en vigtig base i mange drinks med rabarber. Brug 300 til 500 g rabarber, 2 til 3 dl vand og 150 til 300 g sukker. Kog rabarber, vand og sukker, til rabarberen falder sammen. Afkøl, si siruppen og opbevar den i køleskab.
Forholdet mellem sukker og vand påvirker både sødme og holdbarhed. Jo mere sukker, desto sødere og ofte mere holdbar sirup. Holdbarheden er typisk fra nogle dage til et par uger afhængigt af opskrift, opbevaring og hygiejne.
Sommerdrink med rabarber
En sommerdrink med rabarber passer perfekt til terrasse, brunch, havefest, grillmad, sankthans, lyse aftener og udendørs servering. Rabarber forbindes med sæson, friskhed og hjemmelavet stemning, og i nordiske køkkener er den populær netop fordi den giver en syrlig, frisk og sæsonpræget smagsprofil.
Populære variationer tæller rabarber gin drink, som er frisk og botanisk i cocktailglas eller highballglas. Rabarber prosecco er let, festlig og velegnet som velkomstdrink, især med tør italiensk prosecco. En rabarber mojito med mynte, lime og eventuelt rom bliver ekstra frisk, mens en rabarber mule med ingefærøl er krydret og skarp. Til en alkoholfri rabarber drink bruger du rabarbersirup, citron eller lime, danskvand eller alkoholfri tonic samt mynte eller bær. Du kan også lade dig inspirere af Fresh Mojito m/brus, hvis du vil have en hurtig, frisk mixerprofil.
FAQ OM RABARBER COCKTAIL
Korte svar om rabarber drink
- Kan man lave alkoholfri rabarber drink? Ja, brug rabarbersirup, citrus og danskvand eller tonic.
- Hvilken alkohol passer bedst til rabarber? Gin og vodka passer ofte bedst, men prosecco og rom fungerer også godt.
- Kan man bruge frossen rabarber? Ja, frossen rabarber kan bruges til både sirup og puré.
- Hvor længe holder rabarbersirup? Typisk nogle dage til et par uger i køleskab, afhængigt af sukkerindhold og hygiejne.
- Er rabarber meget syrligt? Ja, rabarber er naturligt syrlig, men smagen kan balanceres med sukker, citrus og bobler.
