Mousserande Vin

Vad är mousserande vin?

Mousserande vin rymmer en bred variation av sorter och smaksättningar, men gemensamt för dem alla är att de kort sagt är vitt vin tillsatt koldioxid. Koldioxiden ger med sina bubblor vinet en friskhet som är särskilt karakteristisk för mousserande viner.

Som sagt är mousserande vin, kort sagt vitt vin, som har tillsatts koldioxid. Framställningen av vin sker genom att man tillsätter jäst till druvsaften, så att saften kan utvecklas i smak och styrka. Jästen omvandlar därmed druvsaftens sockerinnehåll till alkohol samtidigt som jäsningen avger dryckens koldioxid. Denna framställningsprocess sker typiskt i öppna kar, så att just koldioxiden kan sippra ut ur saften – och resultatet blir som bekant den klassiska vita vinet utan bubblor.

Framställning av mousserande vin

När man däremot producerar mousserande vin sker fermenteringen, alltså jäsningen, i lufttäta kar eller flaskor, så att vinet behåller sitt koldioxidinnehåll. Dessutom utsätts vinet för flera jäsningar, där socker och jäst kontinuerligt tillsätts till druvsaften. Denna process bidrar till att koldioxiden förblir i vinet, och att det därmed kan betecknas som ett mousserande vin – alltså vin med bubblor.

Cremant, Cava, Prosecco, Asti, Sekt eller Espumante?

Det kan som utgångspunkt produceras mousserande vin i hela världen, och typiskt har varje land sina egna regler som dikterar vad de olika mousserande vinerna kan kalla sig.

I Frankrike är det exempelvis endast i områdena Alsace, Bordeaux, Bourgogne och Loire som man får producera mousserande vin och beteckna det som en Cremant. Dessutom säger reglerna att druvorna uteslutande måste handplockas och att den andra jäsningen ska ske i flaskan, precis som i Champagne. Slutligen måste det mousserande vinet lagras i minst ett år innan det får säljas och avnjutas.

Spanien är känt för sin produktion av det mousserande vinet, Cava. Enligt de spanska vinreglerna finns det endast åtta områden i Spanien där cava får produceras. Största delen av cavaproduktionen sker dock i regionen runt Barcelona.

Även Italien är ytterst välkänt för sina mousserande viner. Härifrån kommer både Asti från Piemonte, Lambrusco från Emilia och Prosecco från Veneto. I motsats till den franska Cremant och den spanska Cava, finns det i Italien inte lika stränga krav på att de mousserande vinerna ska produceras enligt traditionella föreskrifter.

Tyskland och Portugal gör också entré med en mousserande vinspelare. Nämligen sekt från Tyskland och Espumante från Portugal. Listan är lång, och ovanstående är bara ett litet urval av ett stort och varierat utbud av mousserande viner.

Smaken av mousserande vin

Mousserande vin kan variera mycket i färgnyanser. Från bubblor i blekgula färger, i rosa och ljusrosa toner och i mer djupa röda nyanser. Men i motsats till exempelvis rosévin, är färgen på mousserande vin oftast inte det mest intressanta med drycken. Upplevelsen ligger i mycket högre grad i smakuttrycket och i den livlighet som bubblorna tillför vinet.

En tumregel är att ju mindre och mindre livliga bubblorna är i ett mousserande vin, desto mer finess och karaktär har det. Bubblorna är alltså med och definierar kvaliteten på det mousserande vinet. Om du häller upp ett lyxigt mousserande vin av hög kvalitet i glaset, kommer du typiskt att uppleva att vinets bubblor rör sig mot ytan i lugna, sammansatta kedjor. Bubblornas lugna framtoning ger i högre grad möjlighet att smaka på vinets aromer, eftersom voldsamma och virvlande bubblor inte tar över smakupplevelsen.

Mousserande viner är ofta mer dämpade i sina aromatiska uttryck än vanliga viner. I mousserande viner finner man typiskt undertoner av frukter och blommiga toner, som ger smaken liv, sötma och djup. Syrahalten i mousserande viner tillför struktur och är med och framhäver de olika smaksättningarna som vinet innehåller.

Mousserande vin och mat

Mousserande vin och mat är en ganska bra kombination. Vinet har med sina bubblor och höga syrahalt den grundläggande egenskapen att det rengör munnen och frigör smaklökarna. Dessutom är den friska, bubblande vinet bra till lite fetare och tyngre rätter, då den tillför friskhet och syra till smakupplevelsen. Generellt är mousserande vin en läcker dryck till skaldjur och fisk.

Du kan se vårt utbud och köpa ditt mousserande vin på Bevco.se. Vi står också redo med råd och vägledning på vår kundservicetelefon, om du behöver det innan du köper ditt mousserande vin på Bevco.se.

Vad är skillnaden mellan mousserande vin och champagne?

Champagne är faktiskt en typ av mousserande vin, som odlas och produceras i Champagneområdet, som ligger i nordöstra Frankrike. Skillnaden mellan mousserande vin och champagne är alltså att Champagne kommer från ett specifikt område.

Härutöver får det endast användas 3 typer av druvor i Champagne, vilket är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Köper du ett mousserande vin från platser i Frankrike som inte ligger i Champagne-distriktet, eller helt andra länder för den delen, så är det alltså inte Champagne, utan snarare mousserande vin.

Vill man ha den bästa Champagnen, ska man köpa Champagne som är gjord på druvor som är odlade på de så kallade “Grand Cru-markerna”. Grand Cru-marker är de bästa markerna i Champagne-distriktet. Det är för övrigt bara 9 procent av markerna som har denna fina titel.

Hur länge kan mousserande vin hålla sig?

När ett mousserande vin väl har öppnats, är det viktigt att man så långt som möjligt håller på bubblorna. Du ska alltså så snabbt som möjligt stänga flaskan med en kork som stänger flaskan tätt.

Om du redan från början är medveten om att du förmodligen inte kommer att dricka hela flaskan, bör du faktiskt stänga den direkt efter att du har hällt upp vinet. Ju mindre vin det är kvar i flaskan, desto snabbare försvinner bubblorna.

Du ska alltså inte räkna med att ett mousserande vin kan hålla sig mycket mer än ett par dagar när det väl har öppnats. Därefter kommer vinet att vara platt och utan bubblor.

Kan mousserande vin bli för gammalt?

Du har säkert sett eller hört talas om några champagner som har många år på nacken och säljs för astronomiska summor. Detta är dock inte fallet med långt de flesta typer av mousserande vin. Mousserande vin bör faktiskt helst drickas inom två år, och är som utgångspunkt bäst i det ögonblick det lämnar vinkällaren.

De kan dock fortfarande drickas efter ett par år, du riskerar bara att du inte får samma goda upplevelse som du kunde ha fått om vinet hade druckits tidigare. Ett ljust vin kommer efter ett par år att förlora mycket av sin friskhet och syrlighet, vilket inte gynnar det på något sätt.

På samma sätt kan du se på vinet att det börjar bli för gammalt. När ett ljust vin börjar bli mer orange i färgen, är det ett tecken på att det har sett för många dagar.

Mousserande vin till brunch

Vill du göra något extra för din brunch för familjen, din partner eller vänner? Då bör du servera en kall flaska mousserande vin till brunchen! Mousserande vin passar perfekt till ett imponerande frukostbord.

Det bra med en så kallad “Champagne-brunch”, där du alltså gärna kan servera mousserande vin istället för champagne, är att du inte behöver någon särskild anledning. Den enda anledningen du behöver är en förmiddag eller morgon där du har massor av tid och inga planer.

Mousserande vin som välkomstdrink

Mousserande vin har otaliga användningsområden. Förutom att kunna ge det lilla extra till en brunch, som nämnts ovan, så används det ofta till välkomstdrinkar. Det bra med att använda mousserande vin som välkomstdrink är att du bara behöver hälla upp det i glas och dekorera med bär.

Detta är allt annat än lättare än att blanda drinkar till över 40 gäster, eller hur många man nu har bjudit in.