Amaretto Sour är en klassisk cocktail som kombinerar den söta, nötaktiga smaken av amaretto-likör med syrlig citrus och silkeslen skum. Ursprungligen blev drinken populär på 1970-talet, en tid då sötare cocktails dominerade, och bestod endast av Amaretto och citronsaft. Efter att man under 80-talet gick över till konstgjord sourmix istället för riktig citronsaft, blev cocktailen dock kvalmig och söt, och hamnade som många andra från perioden i glömska.
Det var den tills den amerikanske bartendaren Jeffrey Morgenthaler 2012 revolutionerade receptet. Han tillsatte bourbon till drinken för att ge den mer balans och djup, då bourbonens kryddiga och karamelliga noter kompletterar den söta amaretto. Samtidigt använde han färskpressad citronsaft istället för konstgjord sour mix och tillsatte äggvita för en mer fyllig och krämig textur. Resultatet blev en cocktail med mer struktur, bättre balans mellan sött och surt och en mer sofistikerad smakprofil. Morgenthalers version av Amaretto Sour har sedan dess blivit en modern klassiker och är den version vår recept är baserat på. Den bevisar att även en enkel, söt cocktail från 70-talet kan återuppstå från de döda och bli en raffinerad och harmonisk drink.
